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中新网台州6月16日电(周健)“中国餐饮业已彻底告别规模驱动的增量时代
，全面迈入品质驱动、效率驱动 、价值驱动的高质量发展存量跃升时代 。 ”6月14日至6月16日，第十九届中国餐饮产业发展大会在浙江台州举行 ，中国烹饪协会会长杨柳在大会致辞时说
。

本届中国餐饮产业发展大会以“扩大内需强引擎餐饮提质惠民生——浙里台州味你而来
”为主题
，吸引全国头部餐企创始人
、国家级行业智库专家、非遗烹饪传承人和AI科技龙头 、供应链头部企业等参与，共同探讨服务业高质量发展背景下餐饮产业的创新路径。

第十九届中国餐饮产业发展大会现场 。主办方供图

根据中国烹饪协会在大会上发布的《中国餐饮业表现指数年度报告》(以下简称《报告》) ，2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%；2026年1月至4月餐饮收入18883亿元
，同比增长3.8%
。然而，2026年5月的整体表现指数为42.26 ，仍低于50的中性水平。这意味着
，行业并没有走出承压区间 。

《报告》同步提出四个“行业警报 ”和五条可落地的经营法则。中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳指出，中国餐饮业要在服务消费扩容升级中把握机遇 ，在经营质量提升和行业生态优化中增强韧性
，不断以高质量供给满足民众美好生活需要
。这份《报告》，既是一面冷静的镜子 ，也是一块清晰的路标。

据悉
，作为商务部2026年“中华美食荟
”重点促消费活动，本届大会打造了“5311”活动矩阵——5场行业会议、3个专委会成立
、1台美食节目、1场全国餐饮优品中华行展览展示 ，通过高层对话 、权威分析
、趋势前瞻与行动倡议
，全方位解码中国餐饮变革逻辑，助力餐饮产业破圈发展 。

其中 ，在2026年美食创意与城市可持续发展圆桌会议上，与会各方围绕“‘美味引擎’驱动城市可持续发展”和“‘食×创’跨界及多样共生对话 ”两个议题展开深度对话
，并发布《创意城市可持续美食实践台州倡议》
。据悉，《创意城市可持续美食实践台州倡议》紧扣联合国2030年可持续发展议程 ，从八个维度构建了美食赋能城市未来的行动框架。

台州得天独厚的地理环境构建起“山珍海味一盘收”的完整物产体系
，也孕育出台州人对“鲜
”字刻入基因的执着追求 。近年来，当地餐饮产业向全国、全球扩张 ，成为拉动消费增长 、彰显城市魅力
、赋能文旅融合的特色支柱产业
。

台州市委副书记、市长王健表示
，地方美食是最具传播力的城市名片之一。近年来，台州围绕申创世界美食之都 ，致力于推动台州美食特色化 、品牌化
、国际化发展
，“鲜嗒嗒、糯叽叽 、甜蜜蜜”的台州味道，正在成为越来越多人向往的味觉地标 。(完)

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